Yaz mevsimini severim. Bolluk, bereket ve kolaylık mevsimidir.
Yazın günü üst üste giyinmeye, yağlı, hamurlu yiyip şişmeye, şirin tüketmeye gerek yok.
Geçir sırtına ine bir tişört, giy ince bir pantolon, geçir ayağına bir yemeni bak keyfine.
Karnın mı açıktı;
Lokantaya, kaz gibi yolunmaya ne gerek var!
Al Üçbeş balcan, bir kilo domates, birkaç yeşil, al biber gönder fırına pişirtir.
Pişti mi!
Al onların kabuklarını soy.
Sonra balcanı, domatesi, biberi ufak ufak doğra
İçine iki diş sarımsak, bir tutam nane, maydanoz ekle, bir miktar soğan ilave et.
Üstüne güzel bir zeytin yağı gezdir. nar ekşini ekle, tuzunu biberini at…..karıştır.
Yanında buz gibi soğuk bir tas ayranın, teze Antep biberin ….
Hele hele fırından yeni çıkmış sıcacık Antep açması ekmeğin de varsa, değmen ağamın keyfine…
Yumul gitsin!
Sonra usta aşçı olmaya da gerek yok.
Valla yazın en kral yemeği bu…
Hem keleş hem beleş.